こんにちは。
西山酒造場の野口です。
今月末に迫ってまいりました、「初手思慕里(しょてしぼり)」直売会！
新米の初搾り、初手思募里はただ今発酵中でございます。
今回はその醪（もろみ）造りをご紹介します。
醪（もろみ）とは、日本酒になる前段階のものです。
酒母（日本酒のもと）・蒸米・麹米・仕込み水を一つのタンクに入れて造られます。
醪造りは、蒸米・麹米・仕込み水を３回に分けて投入する、三段仕込みと呼ばれる方法が一般的です。
１回目：初添（はつぞえ）
２回目：仲添（なかぞえ）
３回目：留添（とめぞえ）
と呼ばれています。
こちらが初添の様子です。↓↓
このあと、仲添を経て、留添が終わり数日後の様子がこちら↓↓
初添と比べると、プクプクと発酵している様子がよく分かっていただけると思います。
出来上がりが楽しみですね♪
イベント名：初手思慕里直売会
日時：2020年10月31日(土)・11月1日(日)
両日10：00～15：00
場所：西山酒造場構内
※新型コロナウイルス感染症対策を徹底し、感染防止に努めます。
「初手思慕里(しょてしぼり)」は
ネットショップで発送のご予約を受付しております。
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▶初手思慕里
株式会社西山酒造場 小鼓
兵庫県丹波市市島町中竹田1171
Tel: 0795-86-0331（平日9:00～17:30）
Fax: 0795-86-0202
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